تعرف على الفرق بين البروتين النباتي والحيواني بالتفصيل، لأنها تختلف في أشياء قليلة، وفهم هذا الاختلاف مهم جدًا لأي شخص يريد التأكد من أن نظامه الغذائي صحي، وسيتم توضيح كل ما تريد معرفته عن الفرق بين النباتات هنا .. ومصادر البروتين الحيواني.
أهمية البروتينات للجسم
يساهم البروتين في بناء ما يقرب من 20٪ من الجسم، وهو ضروري لبناء العضلات والأعضاء والعظام والجلد والشعر، على الرغم من أن الجسم لا يخزن البروتينات كما يفعل مع العناصر الغذائية الأخرى من الدهون والكربوهيدرات والسكريات.
تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية. عندما يهضم الجسم البروتينات، فإنه يكسرها ويحولها إلى تلك الأحماض. يوجد العديد من هذه الأحماض، تصل إلى 23 نوعًا، ويحتاج الجسم إلى التوازن بين كل هذه الأنواع لكي يعمل بشكل صحيح.
يمكن للجسم أيضًا تكوين معظم هذه الأحماض بالداخل، ولكن هناك 9 أحماض لا يستطيع الجسم تكوينها، وتسمى بالأحماض الأساسية ويمكن الحصول عليها من خلال الأطعمة النباتية أو الحيوانية الغنية بهذه الأحماض.
يعد الحفاظ على التوازن المناسب للأحماض الأمينية أمرًا ضروريًا لضمان اتباع نظام غذائي صحي وإعطاء الجسم الفرصة لبناء العضلات وأداء عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بكفاءة.
ما هو البروتين النباتي
هناك بعض الأطعمة النباتية التي تعتبر مصدرًا مهمًا للبروتين، خاصة للنباتيين، ولكن قد يستغرق الجسم وقتًا أطول لهضم هذا المصدر، وقد تفتقر معظم البروتينات النباتية إلى واحد على الأقل من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم، ولكن هناك بعض الأطعمة النباتية مثل الكينوا والحنطة السوداء هي مصادر كاملة للبروتين، فيما يلي أمثلة على الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين:
- قمح.
- عدس
- عين الجمل.
- فاصوليا؛
- خضروات
- بعض الفواكه مثل الأفوكادو.
- الصويا؛
- القنب؛
- أرز.
- البازلاء الخضراء؛
- الكينوا؛
- القمح الأسود.
ما هو البروتين الحيواني
توجد البروتينات الحيوانية في معظم المنتجات الحيوانية، وهي مصدر كامل للبروتين، فهي غنية بجميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي، على عكس المصادر النباتية التي تفتقر إلى بعض هذه الأحماض، وأمثلة لبعض الحيوانات. . بروتين:
- سمكة.
- بيض.
- منتجات الألبان مثل الحليب والجبن ومصل اللبن.
- لحم بقري أحمر، لحم ثور وغزال.
- الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي والسمان.
- اللحوم الأقل استخدامًا، مثل الخنازير والأرانب البرية والخيول.
الفرق بين البروتين النباتي والحيواني
توجد اختلافات كثيرة بين مصادر البروتين سواء كانت نباتية أو حيوانية وهي: []:
أحماض أمينية
يتميز البروتين الحيواني بأنه مصدر بروتين عالي الجودة لاحتوائه على توازن جيد من الأحماض الأمينية المهمة للجسم، على عكس البروتين النباتي الذي يفتقر إلى بعض هذه الأحماض، على سبيل المثال، بعض البروتينات النباتية الرئيسية، وعادة ما تكون منخفضة في:
- ميثيونين
- التربتوفان
- ليسين
- إيسولوسين.
العناصر الغذائية
توجد البروتينات بشكل عام مع مجموعة من العناصر الغذائية الأخرى وتحتوي البروتينات الحيوانية على معظم هذه العناصر، بينما تفتقر الأطعمة النباتية إلى هذه العناصر. تتضمن أمثلة هذه العناصر الغذائية ما يلي:
- فيتامين ب 12 – يوجد في الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان، غالبًا ما يعاني النباتيون من نقص في هذا الفيتامين.
- فيتامين د: يوجد في الأسماك والبيض ومنتجات الألبان، وقد يكون موجودًا في بعض النباتات، لكن أفضل نوع يوجد في الأطعمة ذات الأصل الحيواني.
- حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA): نوع من أوميغا 3 موجود في الأسماك الزيتية، وهو مهم جدًا لصحة الدماغ ويصعب الحصول عليه من مصادر نباتية.
- حديد الهيم – يوجد في اللحوم، وخاصة اللحوم الحمراء، ويمتصه الجسم بسهولة أكبر من الحديد غير الهيم الموجود في النباتات.
- الزنك – يوجد في لحم البقر والضأن ولحم الخنزير، ويتم امتصاصه بسهولة أكبر من مصادر البروتين النباتي.
بالإضافة إلى ذلك، قد توجد بعض العناصر الغذائية في المصادر النباتية وتفتقر إلى الأطعمة ذات الأصل الحيواني، لذلك من الضروري تناول كميات متوازنة من الاثنين لتلبية احتياجات الجسم بشكل عام.
الدهون المشبعة
تحتوي المنتجات الحيوانية على دهون مشبعة ومستويات أعلى من الكوليسترول مقارنة بالمصادر النباتية الأخرى. أظهرت الدراسات أن الإفراط في تناول البروتين الحيواني، وخاصة اللحوم الحمراء المصنعة، يجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقد يرغب الشخص في تجنب البروتين الحيواني لهذا الغرض. السبب.
الأساسية
يحتوي النبات على الألياف فقط، والتي تحافظ على توازن الجهاز الهضمي، وتناولها يمكن أن يحسن الصحة العامة للشخص.
فوائد البروتين النباتي
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب: تم العثور على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وغني بالبروتين النباتي للمساعدة في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- تقليل داء السكري من النوع 2 – يمكن أن يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- التحكم في وزن الجسم: يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالبروتينات النباتية على عدم زيادة الوزن، لأن تناول وجبة من الفاصوليا أو العدس أو الحمص أو البازلاء يمكن أن يزيد من الشعور بالامتلاء ويقلل من الشعور بالجوع.
فوائد البروتين الحيواني
للبروتين الحيواني العديد من الفوائد الصحية، وقد أكدت دراسة أن تناول الدواجن والأسماك ومنتجات الألبان قليلة الدسم يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ومن المتوقع أيضًا أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بانتظام يكونون أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية. السكتات الدماغية والموت من أمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك، تم إثبات العلاقة بين تناول البيض وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم وفقدان الوزن. يزيد تناول البيض من الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة. يساعد تناول البروتين الحيواني أيضًا على زيادة كتلة العضلات الهزيلة وتقليل فقدان العضلات الذي يحدث. مع العمر.
وجدت بعض الدراسات أيضًا أن ارتفاع مستوى البروتين عن المتوسط يحسن صحة العضلات، مثل الكتلة الخالية من الدهون، وقد لاحظ الباحثون أن كمية البروتين أكثر أهمية من النوع ؛ ومع ذلك، قد تكون بعض مصادر البروتين أفضل للصحة العامة. على سبيل المثال، الأسماك واللحوم تحتوي اللحوم البيضاء على دهون أقل من اللحوم الحمراء.
هل البروتين النباتي يبني العضلات
ينتبه الرياضيون وغيرهم ممن يتطلعون إلى اكتساب كتلة عضلية سريعًا إلى تناول البروتين الذي يساعد في إصلاح وبناء العضلات بعد ممارسة التمارين الرياضية القاسية.
يمكن أن يساعد البروتين النباتي في بناء العضلات عند استخدام بروتين الأرز الذي يمكن أن يقدم فوائد مماثلة لبروتين مصل اللبن، ويوصى باستهلاك مزيج من البروتينات المشتقة من النبات بعد التمرين، وهذا يمكن أن يزود الجسم بمجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية.
لكن العديد من الرياضيين يعتمدون على بروتين مصل اللبن لبناء عضلاتهم، وهذا النوع من البروتين يسهل على الجسم تكسيره وامتصاصه أكثر من اللحوم الأخرى والبيض والخضروات.
