جدول اكلات رمضان عراقي، تتميز وجبات الإفطار العراقية عن غيرها من الوجبات العربية والأجنبية بتنوع أطباقها الشهية، التي يمكن أن تحضر بعدة طرق رائعة ومميزة في المنازل والمطاعم، تجعل من وجبات وموائد الإفطار طيلة أيام شهر رمضان المبارك مميزة وشهية، لذلك ما هي المأكولات والوجبات للإفطار على الطريقة العراقية التي تحضر في المنازل طيلة أيام شهر رمضان المبارك، وجدول اكلات رمضان عراقي.
جدول الطعام العراقي في رمضان
غالبًا ما تكون قضية إعداد طعام الإفطار محيرة للأمهات وسيدات المنزل، خاصة وأن أفراد الأسرة الصائمين في الشهر الكريم لا يأكلون سوى وجبة أساسية واحدة خلال اليوم وهذه الوجبة هي الإفطار، مما يجعل ربة المنزل همها الأساسي هو التنويع والتجديد كل يوم فيما تقدمه لهم على المائدة من أصناف وأطعمة، تعتبر الأكلات العراقية من أقدم المطابخ العربية من حيث تنوع الأطعمة والأصناف التي يمكن تحضيرها للإفطار في رمضان في الفقرات التالية نقدم لكم أفضل وأشهر هذه الأطعمة الرمضانية وطريقة تحضير كل منها.
تحضير كباب عراقي
ومن المعروف عن المطبخ العراقي أنه يشتهر بتناول الكباب وهو من الأنواع التي يفضلها معظم العراقيين من الكبار والصغار في شهر رمضان المبارك وعلى مدار العام يمكن لربات البيوت تحضير وجبة الكباب العراقي بسهولة وسرعة في المنزل والتي تستغرق ساعة ونصف فقط.
مكونات الكباب العراقي
- نصف كيلو لحم مفروم مع نسبة دهون عالية.
- ملعقتان كبيرتان من فتات الكيك كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- قطعة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من خليط بهارات اللحم.
- قطعة طماطم مبشورة.
- باقة كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة ناعماً.
- شرائح خضروات متنوعة ومفرومة مثل الطماطم والخس والخيار.
- ملعقتان كبيرتان من القمح الأبيض المنخول.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نضع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكعك المطحون ونخلطهم جيداً.
- يضاف الدقيق الأبيض والكزبرة الخضراء وعصير الطماطم وتوابل اللحوم إلى الخليط السابق مع التحريك جيدًا حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- اتركي الخليط لمدة ساعة تقريبًا حتى تتفاعل جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- على النار، ضعي مقلاة الشواء مع إضافة ملعقة زيت ووزعيها جيداً على الشواية.
- شكلي العجينة إلى قطع دائرية صغيرة وضعيها في المقلاة.
- تحمص العجينة لمدة خمس دقائق على الموقد، مع قلبها في كل الاتجاهات.
- وبذلك يكون الكباب جاهزًا للتقديم، وللحصول على أفضل النتائج يتم تغطيته بورق الألمنيوم حتى الجلوس على مائدة الطعام، مع شرائح من الخضار المشوية تحتها.
تحضير المخلمة العراقيه
والمخلمة من اشهر ولذيذ الاطباق العراقية التي يفضل الكثير من العراقيين تناولها خلال شهر رمضان على مائدة الافطار والتي تتكون اساسا من خليط من الطحين والحليب واللحوم المفرومة، وتحضيرها لا يأخذ أكثر من ثلاثين دقيقة.
المكونات للمخلمة
- ربع كيلو جرام لحم ضأن مفروم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- قطعة من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حفنة من الشبت الأخضر، مغسولة جيداً، ثم تفرم بخلاط كهربائي.
- نصف كوب فطر مقطع.
- ملعقة كبيرة طحين أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب حجم كبير.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة بهارات لحم كبير.
طريقة التحضير
- نضع كمية قليلة من زيت الذرة على النار، ونتركها حتى تصبح ساخنة، ثم نضيف إليها الفطر المفروم مع التحريك المستمر حتى يتغير لونها وتنضج.
- بعد أن ينضج الفطر، أخرجه من النار وضعه في طبق جانبي لحين استخدامه.
- في نفس المقلاة ضعي كمية قليلة من الزيت وانتظري حتى يصبح ساخناً ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نضيف الثوم المهروس إلى البصل على النار مع التحريك.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل والثوم مع التحريك جيداً.
- أضف إلى المكونات السابقة بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود.
- نحضر وعاءً آخر ونخلط الشبت المفروم والبيض والدقيق والحليب، ونقلب جميع المكونات جيدًا، ونضيف هذا الخليط على النار إلى اللحم المفروم.
- نضيف الفطر المحمص مسبقاً، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج البيض واللحم تماماً.
- قدميها ساخنة مع الخبز والسلطة.
طبق تشريب الدجاج العراقي
تعد الشربات بالدجاج من أشهر الأطباق العراقية، حيث يتم تحضيرها على قطع الدجاج، والتورتيلا، والبطاطس، مع مجموعة متنوعة من البهارات.
المقادير
- كيلوغرام من لحم الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أسافين.
- يتم اختيار كيلوجرام من البصل والبصل كحبوب صغيرة.
- خمسة أرغفة من خبز التورتيلا.
- فلفل أخضر مقطع.
- حبتان من الفليفلة الحلوة الخضراء، غير مقطعة.
- قطعتان من البطاطس.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- ثلاث حبات طماطم، خفق بالخلاط الكهربائي.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة الجاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، ضعي قطع الدجاج، أضيفي الفلفل الأسود والملح وقلبي جيداً، ثم ارفعي الدجاج عن النار واتركيها جانباً.
- نضع وعاءً آخر على النار بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ونتركه حتى يسخن.
- نضيف قطع الدجاج في الزيت مع التحريك جيداً حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي.
- نضع الدجاج في طبق جانبي.
- نضيف الفلفل الأخضر والثوم والبصل المفروم في الوعاء الذي يُخرج منه الدجاج مع التحريك جيداً حتى يتغير لون البصل إلى البني الفاتح.
- نضيف البهارات المشكلة مع الفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الصحيح ومعجون الطماطم وعصير الطماطم والكمون إلى الخليط السابق مع التحريك جيداً ثم تضاف قطع الدجاج ويقلب فوق النار بملعقة خشبية.
- غطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى ينضج بالكامل.
- نضيف البطاطس المفرومة إلى القدر ونتركها على النار حتى اكتمال النضج.
- نضع القليل من الزيت في وعاء آخر ثم نضيف شرائح البصل الكبيرة ونقلى حتى يتحول لونها إلى البني.
- في طبق التقديم، ضعي شرائح الخبز، وزعي عليها لحم الدجاج، مع الخليط المحضر مسبقًا، ورشي البصل المقلي على الطبق وقدميه ساخناً.
تحضير مرق الشبزي العراقي
الشوربة أو الشوربة من أهم الأطباق الأساسية التي يجب ألا تخلو موائد الإفطار خلال شهر رمضان، حيث تعمل على تنظيم عمل المعدة وتهدئة الجهاز الهضمي وتهيئته لاستقبال الطعام من أهم وألذ أنواع الحساء العراقي حساء الشبزي العراقي.
مقادير الشبزي العراقي
- عبوتان من السبانخ الطازجة.
- قطعتان من البقدونس الأخضر الطازج، مغسول جيداً.
- بعض أعواد البصل الأخضر.
- ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء، وثلاث حزم من الشبت، وثلاث حزم من السلق.
- ست قطع كبيرة من لحم الغنم بالعظم.
- عود قرفة حقيقي.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- خمس حبات هيل.
- ثلاث أوراق غار.
- نصف كوب فاصوليا.
- خمس ملاعق صغيرة ثوم مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم كبيرة.
- اثنين من القرون المجففة لومي.
طريقة التحضير
- يجب غسل جميع الخضار جيدًا، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم تركها في وعاء على الجانب لحين الحاجة إلى استخدامها.
- على النار، يوضع قدر، توضع فيه كمية من الزيت وتترك حتى تسخن.
- يُضاف لحم الغنم إلى القدر مع التحريك في الزيت حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب.
- أضف كمية مناسبة من الماء المغلي وقرون الهال الصحية والبصل، ثم اترك اللحم على النار حتى يقترب من النضج، مع الحرص على عدم بلوغ مرحلة النضج الكامل.
- في هذه المرحلة، يجب إخراج اللحم من المرقة وتركه في قدر جانبي.
- نضع القليل من الزيت في وعاء آخر على النار، ثم نضيف الثوم المفروم مع التحريك جيداً، ثم نضيف الخضار المفرومة مع التحريك جيداً على النار.
- اترك الخضار لمدة ثلث ساعة على النار مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي صوص الطماطم واللحم المشوي مع التحريك لمدة ربع ساعة متواصلة.
- أضيفي اللومي المجفف والفاصوليا ومرق اللحم، ثم اتركي الخليط حتى يصل لدرجة الغليان.
- في الخطوة التالية، غطي مرق الشبزي مع التقليب حتى تنضج الفاصوليا واللحوم تمامًا.
- يوضع الحساء على أطباق ثم يقدم مع أرز أبيض ساخن.
هنالك العديد من الوجبات العراقية التي تحضر على موائد الإفطار طيلة أيام شهر رمضان المبارك، ومنها الدولمة العراقية الشهيرة التي تحضرها ربات البيوت وعدد من المطاعم العربية بأشهى أنواع المحاشي ومنها الفلفل الحلو والكوسا والباذنجان وغيرها من الوصفات العراقية الشهية خاصة في الشهر الفضيل، وذلك هو جدول اكلات رمضان عراقي وطريقة التحضير ومكونات كل وجبة.
