طريقة عمل لحم تنور، تعرف اللحوم أنها واحدة من مشتقات البروتين التي تحتوي على الكثير من الفوائد المتنوعة للانسان، وقد لا ينصح بتناول كميات فوق الطبيعي لكي لا يحدث اي مشكلة لدى الانسان، وكما وهناك الكثير من الطرق المتنوعة التي من الممكن عمل فيها الاصناف الخاصة باللحوم والتي سنقوم بعرضها والتعرف عليها في هذه السطور، و طريقة عمل لحم تنور بشكل سهل وسريع.
لحم تندوري
الحنيذ من الأطباق التقليدية والشعبية المعروفة في المطبخ الخليجي لذكر وصفة أخرى على الطريقة العمانية.
طريقة عمل لحم التندوري
المكونات
- الذبيحة المفرومة
- أربعة كيلوغرامات من الأرز.
- ثمانية بصل.
- قطعة فلفل اخضر.
- سبع حبات فلفل حار.
- القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عشر ملاعق صغيرة من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من الزبيب.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- ثلاث أعواد قرفة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ثلاث حبات هيل.
- ثلاث ورقات من الغار.
- القليل من الفلفل الأسود.
- عصي من قطع ميكانيكية خضراء ناعمة.
كيف تستعد
- أشعل الفرن بالخشب حتى يتحول إلى جمر.
- تُلفّ أعواد الميرك على شكل دوائر، وعندما يصبح التندور جاهزًا، يُملح قطع اللحم.
- توضع أعواد الميرك على الفحم، ثم توضع قطع اللحم فوقها، مع مراعاة وضع حلقات الميرانغ بين كل طبقة من اللحم.
- غطي الفرن بالقصدير، ثم أغلقيه جيداً لمدة ساعتين.
- حضري الكشنة بوضع الزيت والبصل في مقلاة مع الحرص على تقليبه.
- أضيفي البصل وزيت الطعام الأصفر والملح والبهارات المطحونة، ثم قلبي المكونات قليلاً واتركيها جانبًا.
- نحضر وعاءً آخر ونضع فيه القليل من دهن الذبيحة، ثم نضيف إليها البصل ونقلب حتى تذبل.
- أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والقرفة والقرنفل والهيل وورق الغار والفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات مع البصل.
- صب الماء المغلي والفلفل الحار والملح فوق الخليط، ثم اترك المكونات تغلي لمدة ربع ساعة.
- نضع الأرز المنقوع على المكونات، ثم نرفع النار حتى يشرب الأرز الماء.
- نسكب الكشنة فوق الأرز، ونضع القليل من الكزبرة الخضراء فوقه، ثم نغطيها مع مراعاة خفض الحرارة، وتترك لمدة عشرين دقيقة.
طريقة صنع لحم التندوري العماني
المكونات
- عشرين كيلو من لحم الضأن بالعظم.
- كوبين من البهارات العمانية المشكلة.
- كوب فلفل مطحون.
- علبة ملح.
- اثنا عشر ملاعق صغيرة من الهال المطحون.
- لترات من الماء.
- ثلاث علب تمر هندي.
- زجاجة من الخل الأبيض.
للتغليف:
- أربع أوراق موز.
- الخيش النظيف.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع الماء والخل الأبيض والتمر الهندي والبهارات العمانية والملح والفلفل ونخلط جيداً.
- نضع اللحم في وعاء كبير آخر، ثم نضيف مزيج توابل اللحم، ونقلب المكونات معًا.
- نضع اللحم المتبل بورق الموز ثم نغطيه ثم نضعه في الفوهة.
- أدخل اللحم في حفرة التندور المليئة بالجمر ليوم كامل.
وفي نهاية المقال كنا قد تعرفنا على أهم معلومات متعلقة بطريقة عمل لحم تنور، والتي تعتبر من أشهر والذ الاصناف التي ينصح بها الكثير من الاشخاص، كونها من اهم الوجبات التي يرغب بتناولها.
