طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف، يعد المطبخ التونسي أحد تلك المطابخ التي امتلأت بأصناف عديدة من الأطباق اللذيذة والمميزة، الى جاني الأكلات التقليدية التي لا غنى عنها، ومن ضمن تلك الأكلات الرائعة التي اشتهر بها، والتي تعتبر من صنف الحلويات عصيدة الزقوقو، والتي يتم تحضيرها على وجه الخصوص بمناسبة المولد النبوي الشريف، وتعتبر أحد العادات التي نشأ عليها التونسيين في هذا اليوم، حيث سنتعرف إلى طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف.

عصيدة زقوقو التونسية

تعتبر احد تلك الأطباق التي اشتهر صنعها في مناسبة المولد النبوي الشريف، ويتضمن صنعها طقوس خاصه بها، حيث يتم في البداية غسل الزقوقو بعناية، ثم يتم بعدها غربلته، ليتم إزالة جميع الأجسام الداخلية عنه بعناية ودقة، ليتم بعدها رحيها حتى تصبح عجينة صالة للطهي، وفي ليلة المولد النبوي تجتمع العائلة، خاصة الأكبر سنا والأمهر في الطبخ من أجل تحضير العصيدة، كونها تتطلب معرفة ومهارة كبيرة ومتقدمة في قواعد الطبخ ليتم اعدادها بشكل جيد

حيث تسهر العائلة في هذا اليوم على إيقاع تخليط العصيدة في القدر، وعلى قصص دينية، وبعد الانتهاء من اعدادها وعند ساعات الفجر الوقت التي تكون قد بردت فيه العصيدة، يتم وضع الكريمة فوقها، لتزين بالفواكه والحلوى، لكن مكوناتها وطريقة تزيينها تختلف من منطقة لأخرى تبعا للعادات والتقاليد.

مقادير عصيدة الزقوقو

طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

تعد حلوى عصيدة الزقوقو أحد العادات التونسية التي يتم اعدادها في ذكرى المولد النبوي الشريف، اذ تقوم العديد من العائلات بإعدادها بمذاق رائع وطيب ومزينة بمختلف الفواكه، وفي النقاط التالية نقدم طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

مقادير عصيدة الزقوقو

  1. كيلو غرام من الفستق الحلبي، هو ما يسمى الزقوقو.
  2. ثلاثة لتر من الماء.
  3. أربعمئة غرام من الدقيق.
  4. سبعمائة وخمسون غرام من السكر، حسب الرغبة.
  5. حليب مركز حسب الحاجة.
  6. ماء ورد حسب الحاجة.

مقادير الكريمة

  1. لتر من الحليب.
  2. أربعة ملاعق من السكر.
  3. صفار أربعة بيضات.
  4. ماء زهر حسب الحاجة.
  5. أربعة ملاعق من النشا.
  6. فواكه مجففه من أجل التزيين حسب الحاجة.

اقرأ أيضاً: حلوى الساقو طريقة عمل حلوى الساقو

طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

في البداية يتم تنظيف الزقوقو من الشوائب والأوساخ، ويتم ذلك بوضعه في الماء حتى يترسب التراب في القاع، وبعدها يتم اخراجه وتنقيته بصورة دقيقة، والتأكد من نظافته، وليتم طهيه اتبع ما يلي من خطوات

  • يتم وضع الزقوقو في الشمس أو في الفرن، ليتم تقليبه باستمرار لتجنب احتراقه.
  • يجب الحرص على تبخر الماء من الزقوقو، ليبدو كأنه محمص.
  • يتم وضع الزقوقو في الفرامة، ليتم فرمه والحصول على شيء أشبه بالعجينة.
  • يتم تحضير العجينة ووضعها في الغربال، ليتم تدريج صب الماء عليه رويدا رويدا.
  • عصر الزقوقو في كل مرة، حتى تبقى القشور.
  • يتم إضافة نصف كمية الدقيق الى الخليط، ليتم عجنه.
  • يتم وضع العصيدة على النار مع التحريك المستمر، حتى تطهو.
  • عندما تصل العصيدة الى درجة الغليان، يتم إضافة كل من السكر وماء الورد والحليب المركز.
  • بعدها تزال العصيدة عن النار.
  • تسكب العصيدة في أواني مخصصة للحلوى، الى النصف، ووترك حتى تبرد.

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير القطايف في المقلاية الهوائية

طريقة كريمة عصيدة الزقوقو التونسية بمناسبة المولد النبوي الشريف

على البارد يتم وضع الحليب في وعاء مع النشا وصفار البيض ليتم خلطه بشكل مستمر، ثن بعدها يتم اضافة السكر مع التحريك جيدة، بعدها يرفع الخليط على النار الهادئة مع التقليب المستمر، حتى يصل الى الغليان، يزال عن النار ويوضع السكر وماء الورد حسب الرغبة.

هكذا اصبح الخليط كريمة، يتم سكبها فوق العصيدة، ليترك بعدها حتى يبرد، ليتم تزيين وجه العصيدة بالفواكه المجففة والمكسرات المختلفة، لتقدم في ذكرى المولد النبوي، وبحسب العادات يتم توزيعها بين الجيران والعائلة، بعدف نشر فرحة وبهجة يوم المولد.

طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف، اعداد الحلوى في مناسبة ذكرى المولد النبوي تعتبر احدى مظاهر الاحتفال في هذا اليوم.